日本酒と健康的な飲み方（資料）

資料1.

特定名称

特定名称名	使用原料	精米歩合	香味等の要件
本醸造酒	米・米麹・醸造アルコール	70％以下	香味・色沢が良好
特別本醸造酒	米・米麹・醸造アルコール	60％以下	香味・色沢が特に良好
純米酒	米・米麹	規定なし	香味・色沢が良好
特別純米酒	米・米麹	70％以下	香味・色沢が特に良好
吟醸酒	米・米麹・醸造アルコール	60％以下	吟醸造り・固有の香味・色沢が良好
大吟醸酒	米・米麹・醸造アルコール	50％以下	吟醸造り・固有の香味・色沢が特に良好
純米吟醸酒	米・米麹	60％以下	吟醸造り・固有の香味・色沢が良好
純米大吟醸酒	米・米麹	50％以下	吟醸造り・固有の香味・色沢が特に良好

※注釈
■醸造アルコールとは
でんぷん質物や含糖質物から醸造されたアルコールをいいます。もろみにアルコールを適量添加すると、
香りが高く、「スッキリした味」となります。さらに、アルコールの添加には、清酒の香味を劣化させる
乳酸菌（火落菌）の増殖を防止するという効果もあります。
★吟醸酒や本醸造酒に使用できる醸造アルコールの量は、白米の重量の10％以下に制限されています。

伝統的な日本酒の楽しみかたと季節
●日本には、四季折々、節句やハレの日に楽しむ酒がある。
これこそ、日本の伝統文化ともいえる酒。ぜひ日本ならではの「季節の日本酒」の風習を伝承し続けたい。
春・・・めでた酒・雪見酒　梅の酒花見酒
夏・・・菖蒲酒　七夕酒　祭り酒
秋・・・月見酒　　菊の酒
冬・・・除夜の酒・〆の酒

資料2.

飲用温度

●冷やの表現と温度

雪冷え（ゆきひえ）　　　５℃